Cupcakes alle carote

 

Salve, gente di blog. Niente. Questo affarino che vedete qui sopra è un cupcake squisitissimo. La cui ricetta proviene da questo blog stupendo di questa ragazza che cucina divinamente. La versione originale (che trovate qui) prevedeva una glassa al formaggio che io non ho fatto perchè sprovvista di formaggio. Però sono buoni anche senza. La particolarità di questi dolcetti è che non contengono burro, latte e uova. Giusto per sfatare il mito che i dolci senza questi ingredienti chissà che schifo (che poi la torta sacher migliore che io abbia mai mangiato l'ho trovata in una gastronomia vegana qui a Milano). Infatti sono morbidissimi e perfetti per la colazione. Comunque. Ecco come li ho fatti.

Ingredienti:

• 100 gr di olio di semi di girasole
• 100 ml di acqua
• 100 gr di carote
• 150 gr di farina
• 100 gr di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• un pizzico di sale

Preparazione:

Grattuggiate finemente le carote e unitele all'olio e all'acqua. Mescolate il tutto finchè non risulta cremoso e omogeneo. Aggiungete il resto degli ingredienti e continuate a mescolare. Riempite gli stampini per muffin (io li ho in silicone ma sicuramente ve l'ho già detto) per 3/4 della loro capienza e infornate a 180° per 15/20 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente. Infine, assaggiate :)

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